Chemie
Stärke kann man sichtbar machen
Wusstest du, dass man Stärke sichtbar machen kann, oder auch, dass sie das wichtigste Kohlenhydrat für unsere Ernährung ist?
Nach dem Experiment:
Was passiert?
Wenn man den Kartoffelbrei auspresst, erhält man einen trüben Saft. Nach einer kurzen Wartezeit setzt sich eine weiße Schicht am Boden ab.
Warum ist das so?
Im Saft, der aus der Kartoffel gepresst wird, befindet sich Stärke. Sie ist in Wasser nicht löslich. Darum setzt sie sich nach einiger Zeit am Boden des Gefäßes ab. Zum Trocknen wird die Stärke auf einen Teller oder ein Blatt Küchenpapier gegeben. Das Wasser verdunstet an der Luft. Übrig bleibt die Stärke. Unter dem Mikroskop könnte man sehen, dass Stärke aus rundlichen Körnchen besteht.
In der menschlichen Ernährung ist Stärke das wichtigste Kohlenhydrat. Stärke wird zur Herstellung von Nahrungsmitteln verwendet. Aus Stärke wird auch Kleister erzeugt. Noch viele andere wichtige Produkte werden ebenfalls aus Stärke erzeugt.
